Alimentaria reúne a más de 140.000 operadores del sector

Alimentaria 2010, que cerró sus puertas el pasado 26 de marzo tras cinco días de frenética actividad ferial, logró congregar a 140.542 profesionales, un 8% más que las previsiones iniciales, y a cerca de 4.000 empresas expositoras. Intercarn, el salón de los productos cárnicos y sus derivados, ocupó un total de [...]

Texto de Bering Comparini sobre el jamon serrano ( De mi entrada triunfal en España )

Macabra imagen colgando
desde los techos de bares y tabernas.
Nada podía parecerse más
a las pesadillas descritas por Dante,
colgando todas como en el interior de una choza
de caníbales bien organizados,
cada una con un recogedor,
“paragrasas” de plástico
que impide que los parroquianos se la lleven puesta,
le da a primera vista un aire de artilugio médico,
algo que testimonia que todo [...]

¿Cómo se debe degustar correctamente el jamón ibérico?

No hay lista de productos gourmet en la que no aparezca. Tesoro culinario como pocos, el jamón ibérico es una de esas delicatessen de las que resulta difícil cansarse. Si no, que se lo digan al numerosísimo ‘club de fans’ con el que cuenta este producto, no sólo en España sino también fuera de ella. [...]

El proyecto europeo CowToPlant convertirá residuos de la industria cárnica en biopesticidas y bioestimulantes

El Centro de Investigación y Desarrollo para la recuperación Ambiental (CIDRA) que la empresa Alquimia Soluciones Ambientales posee en la localidad de Daimiel (Ciudad Real) será uno de los lugares clave en el desarrollo del proyecto europeo “CowToPlant”, financiado dentro de la iniciativa europea Life, cuyo objetivo principal es convertir residuos de la industria cárnica [...]

Diferentes Razas de cerdo iberico

Los cerdos ibéricos son la materia prima de los jamones ibéricos, animales únicos en la región que permiten estos productos de calidad. El cerdo ibérico es un animal capaz de acumular grasa bajo la piel y/0 infiltrarla en los tejidos, característica de sabor y aroma de los jamones.
Cada cerdo pesa entre 100 a 150 kilos [...]

Publicado en el BOE el Real Decreto por el que se aprobó las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo

EFE.- El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha fijado las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo para una mejor adaptación de los animales al medio físico y ha modificado la normativa sobre los requisitos de identificación de los conejos.
El nuevo Real Decreto, publicado hoy en [...]

El Consorcio del Jamón Serrano Español en Fancy Food Nueva York

El Consorcio del Jamón Serrano Español participó en la feria Fancy Food que tuvo lugar en Nueva York, del 28 al 30 de junio, promocionando un Jamón Serrano de Calidad, que se comercializa en el mercado americano con su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

 El Consorcio del Jamón Serrano Español participó activamente en la feria Fancy [...]