Los cerdos ibericos no son todos iguales. ¡¡¡ Los jamones Ibericos tampoco ¡¡¡

Ante la gran profileracion de jamones a todo tipo de precios y con una informacion muy distorsionada, desde aqui queremos denunciar el mal uso de la definicion Cerdo iberico y jamon iberico. En la pasada feria gourmet, celebrada en Madrid, reconocidas marcas de jamones ibericos presentaron el cartel que podeis ver aqui, donde se pone [...]

Comprar con confianza

 Este año pasado el mercado se llenó de ofertas de jamon iberico. El jamon iberico perdiá su identidad como tal. ¿ como es posible que hubiese tanta diferencia de precio entre unos y otros cuando la calidad supuestamente era la misma ? . La ofertas decian Jamon iberico 98 € ( ejemplo cojido al azar [...]

Alimentaria reúne a más de 140.000 operadores del sector

Alimentaria 2010, que cerró sus puertas el pasado 26 de marzo tras cinco días de frenética actividad ferial, logró congregar a 140.542 profesionales, un 8% más que las previsiones iniciales, y a cerca de 4.000 empresas expositoras. Intercarn, el salón de los productos cárnicos y sus derivados, ocupó un total de [...]

LOMO IBERICO BELLOTA ALBA ROMERO

Il LOMO IBERICO è la lonza del maiale. Una previa aerazione con fumo di legno di quercia in una campana di legno e una maturazione lenta e controllata arricchiscono la lonza iberica di sopraffini aromi di montagna e raffinati sapori naturali. Il lomo è il più pregiato degli insaccati a [...]

Texto de Bering Comparini sobre el jamon serrano ( De mi entrada triunfal en España )

Macabra imagen colgando
desde los techos de bares y tabernas.
Nada podía parecerse más
a las pesadillas descritas por Dante,
colgando todas como en el interior de una choza
de caníbales bien organizados,
cada una con un recogedor,
“paragrasas” de plástico
que impide que los parroquianos se la lleven puesta,
le da a primera vista un aire de artilugio médico,
algo que testimonia que todo [...]

El corte del jamon iberico 1ª parte Materiales necesarios

El corte: materiales.
 

 
 
 
Una tabla jamonera (también conocida como jamonero) que proporcione una buena fijación, cómoda y que ocupe lo  menos posible al guardarla. Para aquellos que estén iniciándose en el corte del jamón, se recomienda una tabla que permita colocar el jamón en horizontal, lo cual facilitará la labor de corte. El mejor sistema de [...]

¿Cómo se debe degustar correctamente el jamón ibérico?

No hay lista de productos gourmet en la que no aparezca. Tesoro culinario como pocos, el jamón ibérico es una de esas delicatessen de las que resulta difícil cansarse. Si no, que se lo digan al numerosísimo ‘club de fans’ con el que cuenta este producto, no sólo en España sino también fuera de ella. [...]

Publicado en el BOE el Real Decreto por el que se aprobó las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo

EFE.- El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha fijado las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo para una mejor adaptación de los animales al medio físico y ha modificado la normativa sobre los requisitos de identificación de los conejos.
El nuevo Real Decreto, publicado hoy en [...]

CONFERENCIAS PORCIANDINA 2009

 
 
PORCIANDINA´09 es uno de los eventos Porcinos más importantes a realizarse este año en Latinoamérica. En esta ocasión esperamos recibir a 500 participantes entre nacionales y extranjeros.
El evento contará con:
· Sección ACADEMICA
Se ofrecerán 12 conferencias magistrales en donde abarcaremos la mayor parte de los ámbitos de actualidad e interés porcino, para las cuales contaremos con [...]

Sergi Arola inaugura en la Hacienda Zorita de Salamanca su restaurante Durius River Café

Sergi Arola presenta en Salamanca su nuevo restaurante Durius River Café, ubicado en la Hacienda Zorita. Para conmemorar el acontecimiento un gran cocktail en los jardines de la Hacienda, al que acudieron 400 privilegiados invitados. El vino Marqués de la Concordia, buque insignia del Grupo Haciendas de España, fue el encargado de maridar algunos de [...]