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Los cerdos ibericos no son todos iguales. ¡¡¡ Los jamones Ibericos tampoco ¡¡¡

Abril 19, 2011

Ante la gran profileracion de jamones a todo tipo de precios y con una informacion muy distorsionada, desde aqui queremos denunciar el mal uso de la definicion Cerdo iberico y jamon iberico. En la pasada feria gourmet, celebrada en Madrid, reconocidas marcas de jamones ibericos presentaron el cartel que podeis ver aqui, donde se pone [...]

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Comprar con confianza

Febrero 24, 2011

 Este año pasado el mercado se llenó de ofertas de jamon iberico. El jamon iberico perdiá su identidad como tal. ¿ como es posible que hubiese tanta diferencia de precio entre unos y otros cuando la calidad supuestamente era la misma ? . La ofertas decian Jamon iberico 98 € ( ejemplo cojido al azar [...]

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LOMO IBERICO BELLOTA ALBA ROMERO

Marzo 15, 2010

Il LOMO IBERICO è la lonza del maiale. Una previa aerazione con fumo di legno di quercia in una campana di legno e una maturazione lenta e controllata arricchiscono la lonza iberica di sopraffini aromi di montagna e raffinati sapori naturali. Il lomo è il più pregiato degli insaccati a [...]

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Texto de Bering Comparini sobre el jamon serrano ( De mi entrada triunfal en España )

Marzo 9, 2010

Macabra imagen colgando
desde los techos de bares y tabernas.
Nada podía parecerse más
a las pesadillas descritas por Dante,
colgando todas como en el interior de una choza
de caníbales bien organizados,
cada una con un recogedor,
“paragrasas” de plástico
que impide que los parroquianos se la lleven puesta,
le da a primera vista un aire de artilugio médico,
algo que testimonia que todo [...]

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¿Cómo se debe degustar correctamente el jamón ibérico?

Septiembre 7, 2009

No hay lista de productos gourmet en la que no aparezca. Tesoro culinario como pocos, el jamón ibérico es una de esas delicatessen de las que resulta difícil cansarse. Si no, que se lo digan al numerosísimo ‘club de fans’ con el que cuenta este producto, no sólo en España sino también fuera de ella. [...]

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Diferentes Razas de cerdo iberico

Agosto 28, 2009

Los cerdos ibéricos son la materia prima de los jamones ibéricos, animales únicos en la región que permiten estos productos de calidad. El cerdo ibérico es un animal capaz de acumular grasa bajo la piel y/0 infiltrarla en los tejidos, característica de sabor y aroma de los jamones.
Cada cerdo pesa entre 100 a 150 kilos [...]