Este año pasado el mercado se llenó de ofertas de jamon iberico. El jamon iberico perdiá su identidad como tal. ¿ como es posible que hubiese tanta diferencia de precio entre unos y otros cuando la calidad supuestamente era la misma ? . La ofertas decian Jamon iberico 98 € ( ejemplo cojido al azar ) esto hacia que una gran parte de los consumidores, que asocian iberico con una mayor calidad en carne de cerdo, compraran el jamon, bajo mi punto de vista engañados.

A la hora de comprar un jamon iberico hay que saber más cosas, que el precio ni las etiquetas nos dicen. Que el jamon es negro y estilizado no nos habla necesariamante de su calidad.

1º - La raza del cerdo

        Iberico

        Iberico puro

1º- La alimentacion del animal

        Cebo       

Cebadero de cerdos ibericos

        Cebo de campo      

Cebo de Campo

           

 

        Terminado en Recebo

        Bellota

3.- El secado y la mano experta y tradicional del productor.

Como es logico de entender una gran parte de los jamones con precios ridiculos provienen de cerdo ibericos ( no puros ) de cebo criados de manera intensiva en granjas cerradas y amontonados. además de jamones provenientes de stocks no vendidos en campañas anteriores.

Esta desinformacion crea desprestigio en el sector y en un productor que ha estado siempre en los estandares de calidad más altos.

Por eso desde simempre pidimos que antes de comprar un buen jamon informese del productor y si es necesario contactele para requerirle mas informacion. Si lo que quiere es un jamon mediocre , adornado con una etiqueta llena de explicaciones ambiguas, el mercado esta lleno de ese producto.