El proyecto europeo CowToPlant convertirá residuos de la industria cárnica en biopesticidas y bioestimulantes

El Centro de Investigación y Desarrollo para la recuperación Ambiental (CIDRA) que la empresa Alquimia Soluciones Ambientales posee en la localidad de Daimiel (Ciudad Real) será uno de los lugares clave en el desarrollo del proyecto europeo “CowToPlant”, financiado dentro de la iniciativa europea Life, cuyo objetivo principal es convertir residuos de la industria cárnica [...]

CONSEJOS PARA CORTAR BIEN UN JAMON IBERICO JABUGO

1.- Es importante contar con un buen jamonero, que fije bien nuestra magnifica pieza y varios cuchillos. Uno largo jamonero de 21-23cm y otro corto para recortar las partes mas duras.
2.- Se recomienda encontrar una buena posicion para el corte, tomando precauciones  por lo afilado de los cuchillos.
3.- Se recomienda que al cortar la temperatura [...]

Diferentes Razas de cerdo iberico

Los cerdos ibéricos son la materia prima de los jamones ibéricos, animales únicos en la región que permiten estos productos de calidad. El cerdo ibérico es un animal capaz de acumular grasa bajo la piel y/0 infiltrarla en los tejidos, característica de sabor y aroma de los jamones.
Cada cerdo pesa entre 100 a 150 kilos [...]

Publicado en el BOE el Real Decreto por el que se aprobó las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo

EFE.- El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha fijado las normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo para una mejor adaptación de los animales al medio físico y ha modificado la normativa sobre los requisitos de identificación de los conejos.
El nuevo Real Decreto, publicado hoy en [...]

CONFERENCIAS PORCIANDINA 2009

 
 
PORCIANDINA´09 es uno de los eventos Porcinos más importantes a realizarse este año en Latinoamérica. En esta ocasión esperamos recibir a 500 participantes entre nacionales y extranjeros.
El evento contará con:
· Sección ACADEMICA
Se ofrecerán 12 conferencias magistrales en donde abarcaremos la mayor parte de los ámbitos de actualidad e interés porcino, para las cuales contaremos con [...]

Sergi Arola inaugura en la Hacienda Zorita de Salamanca su restaurante Durius River Café

Sergi Arola presenta en Salamanca su nuevo restaurante Durius River Café, ubicado en la Hacienda Zorita. Para conmemorar el acontecimiento un gran cocktail en los jardines de la Hacienda, al que acudieron 400 privilegiados invitados. El vino Marqués de la Concordia, buque insignia del Grupo Haciendas de España, fue el encargado de maridar algunos de [...]

El Consorcio del Jamón Serrano Español en Fancy Food Nueva York

El Consorcio del Jamón Serrano Español participó en la feria Fancy Food que tuvo lugar en Nueva York, del 28 al 30 de junio, promocionando un Jamón Serrano de Calidad, que se comercializa en el mercado americano con su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

 El Consorcio del Jamón Serrano Español participó activamente en la feria Fancy [...]

Jamon iberico de Bellota Jabugo ¿ como reconocerlo ?

1.- Los jamones son largos y estilizados
2.-La caña del jamon debe  ser fina y la pezuña suele ser negra, aunque a veces puede presentar manchas  o vetas blaquecinas.
3.-La grasa exterior, con arrugas superficiales, es de color amarillento, debe ceder bajo presion con los dedos y presentar un corte en V.
4.-Designacion de calidad por la raza iberico, iberico Puro y [...]