Las propiedades nutricionales de jamón de Huelva en el VII Congreso Internacional de Medicina Antienvejecimiento

 Su elevada concentración en ácidos grasos insaturados contribuyen a una buena salud cardiovascular, así como su contenido en vitamina E y Selenio hacen del Jabugo un producto de propiedades antioxidantes, por lo que resulta de gran interés para la medicina antienvejecimiento.

Aracena, 16 de noviembre de 2009. El VIII Congreso internacional de la Sociedad Española de Medicina Antienvejecimiento y Longevidad celebrado recientemente en Sevilla acogió una ponencia sobre las propiedades y beneficios del consumo de Jamón de Huelva para la salud. Se habló de las últimas novedades en tratamientos antienvejecimiento y del papel importante de la alimentación en un envejecimiento saludable. El Asesor Científico de DOP Jamón de Huelva, futura DO Jabugo, y Experto en Medicina Antienvejecimiento, Francisco Martín Florido, presentó la ponencia: El Jabugo en una Nutrición Saludable.

Durante su intervención, el doctor Martín, reflexionó sobre cómo la tradición y la tecnología alimentaria aplicadas a la elaboración de jamón ibérico han dado como resultado un producto único en el mundo, no solo por sus conocidas propiedades organolépticas, sino por unas propiedades nutricionales excelentes, que lo hacen recomendable en cualquier etapa de la vida.

De su ponencia se desprende que el jamón debe ocupar su lugar en la pirámide de una alimentación saludable ya que ha estado ligado a la cultura del Mediterráneo desde hace miles de años. Su elevada concentración de ácidos grasos insaturados, sobre todo acido oleico, contribuyen a una buena salud cardiovascular y hace que lo mejor del jamón esté en su grasa. Además, si su gran contenido en proteínas, de alto valor biológico, y en vitaminas del grupo B y minerales lo convierten en un alimento completo desde el punto de vista nutricional; su contenido en vitamina E y Selenio lo convierten en un producto de excelentes propiedades antioxidantes, que son de gran interés en la medicina antienvejecimiento. Todas estas propiedades están avaladas por múltiples estudios científicos.

El jamón es uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea y un fantástico complemento de una dieta sana y equilibrada.

Durante su intervención aprovechó para diferenciar las características organolépticas y nutricionales haciendo hincapié en la dehesa como elemento fundamental en el resultado final del jamón, ya que es el entorno donde se engorda el cerdo ibérico a base de una alimentación natural.

La ponencia tuvo una gran acogida y despertó un gran interés ya que es la primera vez que se habla de jamón en relación con la medicina antienvejecimiento. De hecho se publicará un artículo en la revista científica internacional Approaches to Aging Control, de distribución mundial, con el fin de dar difusión dentro del mundo científico de las propiedades nutricionales del Jamón de Huelva, futura DO Jabugo.

 Fuente   JamondeHuelva

tienda jamon iberico gourmet y delicatessen

Salón del jamón Ibérico surge por la necesidad de crear un punto
específico de encuentro entre los elaboradores y productores de este
producto, pretendiendo unificar en una sola sede todo el potencial
industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor
promo …ción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente
demanda del mercado.
Atendiendo a su tipología, el Salón del jamón
Ibérico se constituye como la muestra monográfica donde el único
protagonista es el jamón de bellota, uno de los productos estrella
españoles. En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales
que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente un producto de
máxima calidad.
Cada año este certamen monográfico reúne a unos 150
industriales del sector. Que el Salón del jamón Ibérico es ya un
certamen consolidado y de categoría lo ratifican los más de 30.000
visitantes que durante los días de la muestra visitan el recinto ferial
de exposición, convirtiéndose así en un punto de referencia obligado
para ganaderos, productores y elaboradores del producto.

exposicion de jamones ibericos en tabla jamonera

Alimentaria 2010, que cerró sus puertas el pasado 26 de marzo tras cinco días de frenética actividad ferial, logró congregar a 140.542 profesionales, un 8% más que las previsiones iniciales, y a cerca de 4.000 empresas expositoras. Intercarn, el salón de los productos cárnicos y sus derivados, ocupó un total de 12.000 m2 dedicados en exclusiva a la gran oferta de cárnicos con la presencia de unas 400 empresas expositoras. El salón contó con la presencia de países como Uruguay, Francia, Reino Unido, Italia, Holanda y, por primera vez, Hungría y China.

Desde que nace la bellota, en primavera, hasta que llega a su madurez y plenitud, precisa de agua, especialmente durante el mes de octubre. Por ello se iba secando y no engordaba; las lluvias de noviembre y diciembre aliviaron la situación de la bellota, y del suelo, ya que comenzó a brotar la hierba, tan conveniente durante el engorde del cerdo.

Los arroyos, charcos y el rocío del amanecer aportan al cerdo ibérico el buen engorde de la buena montanera que al final ha resultado.

Este año se ha reducido considerablemente la cabaña de cerdos en las fincas: la escasez de animales, la falta de recursos económicos, la crisis generalizada y una expectativa de menor consumo y sacrificio ayudaron a esta rebaja. Ello beneficiará al sector ganadero e industrial en un futuro próximo. El exceso de oferta de productos artesanos de tan alta calidad perjudica y resta prestigio al producto rey de la gastronomía española: El Jamón Ibérico.

Procesados por nuestras expertas manos, en nuestras impecables instalaciones, bajo el mejor clima mediterraneo y continental de huelva, podemos ofrecer al mercado unos productos auténticos, únicos y exclusivos de la máxima calidad.

Tendremos que esperar 2-3 meses para los embutidos más delgados, 4-5 para los lomos chorizos y salchichones, 24 meses para las paletas más pequeñas y 30 para los primeros jamones. Una larga espera, reposada, realizada con el mayor cuidado, que nos hará disfrutar plenamente de todos estos manjares.